Confiance et qualité des produits alimentaires : une approche par la sociologie des relations marchandes

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Dubuisson-Quellier, Sophie
Copyright Year	2003
Abstract	L’article s’interesse aux solutions opposees par un collectif de mytiliculteurs, a l’homogeneisation de leurs produits par la normalisation. En identifiant ces produits et les manieres de les produire, ils forcent le marche a traiter avec une pluralite de qualites. Ces moyens permettent de resoudre le risque de desajustement entre des attentes de consommateurs et des qualites de produits alimentaires mis en marche, en associant des acteurs pluriels autour d’interets qui ne sont pas toujours stabilises. Cette tres forte indetermination, pesant sur toutes les composantes du jeu marchand, impose de mieux comprendre les formes d’association entre des acteurs et des dispositifs qui se jouent a travers la recomposition du marche autour de nouvelles formes d’ajustement.
Starting Page	95
Ending Page	111
Page Count	17
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.1016/S0038-0296(02)01307-9
Volume Number	45
Alternate Webpage(s)	https://spire.sciencespo.fr/hdl:/2441/5k7940uimfdf9c8986grigtgj/resources/2003-dubuisson-quellier-confiance-et-qualite-des-produits-alimentaires-vauteur.pdf
Alternate Webpage(s)	https://doi.org/10.1016/S0038-0296%2802%2901307-9
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article