Qualidade nutricional de dietas e estado nutricional de vegetarianos

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Gomes, Adrielly Rodrigues Morais, Jussara De Ávila Tonetti, Talita Carolina Vassimon, Helena Siqueira
Copyright Year	2013
Abstract	Este trabalho teve por objetivo analisar a qualidade nutricional de três tipos de dietas vegetarianas e o estado nutricional de seus praticantes. Foram selecionados 50 indivíduos vegetarianos. A ingestão alimentar foi avaliada pela aplicação de questionário de frequência alimentar e recordatório de 24 horas, sendo posteriormente analisada a ingestão de ferro, cálcio, vitamina B12 e proteína, através do programa Diet Pro versão 5, avaliando-se a adequação de nutrientes segundo as Dietary Reference Intakes. Os resultados mostraram que 11 indivíduos (22%) eram lactovegetarianos; 37 (74%), ovolactovegetarianos; e dois (4%), vegetarianos estritos. Quanto ao estado nutricional, 74% apresentaram eutrofia como característica. O uso de suplementação nutricional foi encontrado por apenas cinco indivíduos (10%), sendo restrito à vitamina B12. Quanto à análise de proteína e ferro, 41 (82%) e 43 (86%) dos vegetarianos, respectivamente, apresentaram ingestão adequada. A inadequação de cálcio foi evidente em 34 indivíduos (68%) e de vitamina B12, em 49 indivíduos (98%). De acordo com os achados, conclui-se que quanto mais restrita for a dieta alimentar dos vegetarianos, maiores as chances de inadequação de nutrientes, principalmente de cálcio e vitamina B12.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/download/4773/5167
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article