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Análise Da Contaminação Microbiana Nas Etapas De Processamento E Fermentação Da Cana De Açucar Em Uma Usina Sucroalcooleira
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Rodero, Juliano Motta Rodrigues, Anielo Souza, Andreia Estela Moreira |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | O Brasil possui aproximadamente 400 usinas de processamento de cana-de-acucar, sendo o estado de Sao Paulo responsavel por cerca de 60% da producao nacional. Na producao de etanol, o caldo passa por tratamento termico e decantacao, sendo entao resfriado e enviado para as dornas de alimentacao, nas quais adiciona-se fermento. Nessa fase, pode ocorrer contaminacao por bacterias que competem com a levedura pela glicose e frutose, podendo reduzir a producao. O trabalho objetivou quantificar a contaminacao bacteriana nas diferentes fases de processamento em uma usina sucroalcooleira e identificar quais generos competem no processo fermentativo. Para isto, foram coletadas amostras nas diferentes fases visando analise do pH, viabilidade e contaminacao microbiana. Para identificacao das bacterias contaminantes, 0,2 ml das amostras foram inoculados em meio de cultura agar BHI (“Brain Heart Infusion Agar”), incubados a 37o/ 24 horas e apos, selecao de colonias para coloracao de Gram. O pH variou de 4,5 a 4,6, sendo que a acidificacao previne a contaminacao. A viabilidade das leveduras apresentou valores de 92,50% a 90,60%, estando dentro dos padroes adequados. A maior contaminacao bacteriana foi encontrada na entrada de caldo misto da moenda (107 UFC), diminuindo com a reducao de pH e acrescimo do antibiotico monensina a 18%. Pela analise microscopica, detectaram-se cocos Gram-positivos dos generos Leuconostoc e Lactobacillus, descritos como principais contaminantes do processo, alem de bacilos Gram-negativos, provavelmente Klebsiella e, Enterobacter. A contaminacao bacteriana compete com a levedura Saccharomyces cerevisae pelo substrato, ocasionando prejuizos no rendimento e na produtividade da usina |
| Starting Page | 12 |
| Ending Page | 22 |
| Page Count | 11 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.24980/rfcm.v5i7.2334 |
| Volume Number | 5 |
| Alternate Webpage(s) | https://seer.funecsantafe.edu.br/index.php?journal=rfc&op=download&page=article&path%5B%5D=http://seer.funecsantafe.edu.br/index.php?journal%3Drfc%26page%3Darticle%26op%3Dview%26path%255B%255D%3Dhttp%253A%252F%252Fseer.funecsantafe.edu.br%252Findex.php%253Fjournal%253Drfc%2526page%253Darticle%2526op%253Dview%2526path%25255B%25255D%253D2334&path%5B%5D=2175 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.24980/rfcm.v5i7.2334 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
