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Determinación de resíduos de antibióticos β-lactámicos y Tetraciclinas en leche cruda de cinco ganaderías ubicadas en el municipio de San Luis Talpa y en leche pasteurizada.
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Méndez, Ana Miriam Barrera Pérez, Erick Mauricio Ortéz |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | Esta investigacion consistio en la determinacion de residuos de antibioticos β-lactamicos y tetraciclinas en muestras de leche cruda provenientes de cinco ganaderias del municipio de San Luis Talpa y leche pasteurizada de dos empresas procesadoras nacionales.La determinacion se realizo por medio de un analisis microbiologico basado en el Manual de Analisis Bacteriologico, BAM, el cual consistio en la siembra de las muestras de leche en medios de cultivo especiales en los que se observan halos de inhibicion, en el crecimiento de bacterias especificas, las cuales indican la cantidad de antibiotico presente. Los resultados que se obtuvieron fueron comparados con los establecidos por el Codex Alimentarius. El analisis de tetraciclinas mostro que de las 25 muestras de leche cruda, solamente tres estaban por debajo del valor establecido (100μg/L); mientras que las leches procesadas mostraban valores muy superiores que iban desde 449 μg/L hasta 8649 μg/L. Por otra parte, en el analisis de β-lactamicos las 25 muestras de leche cruda superaron el valor establecido (4μg/L) y las muestras de leche pasteurizada registraron valores mucho mayores que iban desde 546 μg/L hasta 1740 μg/L. Se interpreta que las ganaderias muestreadas no estan cumpliendo con los periodos de retiro de los antibioticos ademas que posiblemente se esten utilizando de forma indiscriminada, por tanto, existen residuos de antibioticos en la leche que producen. De igual forma se demuestra que los procesos de pasteurizacion que las empresas estudiadas emplean, no eliminan residuos de antibioticos en una manera eficaz. Se concluye que tanto las leches crudas, como pasteurizadas presentaron niveles superiores a los permitidos por la norma, lo cual representa un riesgo a la salud de los consumidores debido a los multiples efectos nocivos que estos farmacos pueden producir al ser ingeridos en pequenas dosis constantemente, tales como resistencia de cepas bacterianas, procesos alergicos y alteraciones digestivas, entre otras. Palabras clave: leche cruda, pasteurizada, residuos, antibioticos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/2198/1/13101313.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
