Características Sensoriais De Cultivares De Café Na Região De Montanhas Do Estado Do Espírito Santo, Brasil

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Krohling, Cesar Abel Sobreira, Fabrício Moreira Alixandre, Fabiano Tristão Sousa, Douglas Gonzaga De Barbosa, Nuno Teófilo, P. P. Dias, Rodrigo Da Silva Guarçoni, Rogério Carvalho Fornazier, Maurício José
Copyright Year	2019
Abstract	: Este trabalho teve como objetivo avaliar as caracteristicas sensoriais de diferentes cultivares/genotipos de cafe arabica processadas por via umida sem a retirada da mucilagem. O estudo foi realizado no municipio de Marechal Floriano, ES, (altitude 755 m) em solo LVA. O plantio das 25 cultivares/genotipos de cafe foi realizado em marco/2010, em espacamento de 2,5 x 1,0 m com, no delineamento de blocos ao acaso com tres repeticoes de 10 plantas/parcela. Foram realizadas avaliacoes das caracteristicas sensoriais seguindo metodologia da SCAA. Os resultados mostraram que existem diferencas entre as caracteristicas sensoriais da bebida do cafe entre as vinte e cinco cultivares/genotipos de cafe. Pode-se concluir que ocorreram diferencas entre os atributos sensoriais da bebida do cafe para as cultivares/genotipos estudados; os frutos com coloracao mais intensa no momento da maturacao fisiologica obtiveram as maiores notas na prova da xicara; todas as cultivares/genotipos apresentaram potencial para producao de cafes especiais.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://www.consorciopesquisacafe.com.br/ojs/index.php/SimposioCafe2019/article/download/241/132
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article