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ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum)
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Fernández, Jorge González Córdoba, Manuel |
| Copyright Year | 2011 |
| Abstract | determinar las mejores condiciones para producir alcohol.En la primera etapa experimental se analizo el efecto sobre la conversion a azucares reductores, de la concentracion delas enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, la concentracion de sustrato y el tiempo de sacarificacion. Se determino queel efecto combinado entre las concentraciones de la enzima α-amilasa y el sustrato presento significancia estadistica; laconversion a azucares reductores se ve favorecida al utilizar los valores de 0,8 mL/kgsustrato y 20 % respectivamente.La concentracion de la enzima amiloglucosidasa y el tiempo de sacarificacion no presentaron significancia estadistica,por lo que se recomienda utilizar 0,8 mL/kgsustrato y un tiempo de 14 h.En la segunda etapa experimental se realizo el seguimiento cinetico de la hidrolisis y se sugiere disminuir el tiempo deaccion de la enzima α-amilasa a 0,5 h y para la sacarificacion utilizar un periodo de 15 h. Ademas, se encontro que elvalor maximo de torque requerido para la agitacion en el proceso de gelatinizacion fue de 11 N·cm y de 1 N·cm para ladextrinizacion y la sacarificacion, respectivamente.En la fermentacion alcoholica del sustrato hidrolizado, se estudio el efecto de la concentracion de celulas y la presenciade biotina como promotor de la fermentacion. Se encontro que la concentracion de celulas no es significativa y serecomienda utilizar una concentracion de 50 millones celulas/mL. La presencia del promotor presento significanciaestadistica entre los niveles utilizados. Al evaluar el efecto de cuatro concentraciones del promotor, se observo que laconcentracion de 0,2 mg/kg favorece la produccion de alcohol.En la etapa del seguimiento cinetico de la fermentacion, se obtuvo un consumo de azucares reductores de 91 %,una concentracion maxima de alcohol de 10,33 % v/v, un rendimiento de etanol con respecto al ideal de 0,98 y unaeficiencia de la fermentacion de 0,91. El rendimiento de etanol para el proceso global fue de 0,0746 kgetanol/kgpapa. |
| Starting Page | 27 |
| Ending Page | 37 |
| Page Count | 11 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.15517/ring.v16i1.642 |
| Alternate Webpage(s) | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/download/642/703 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.15517/ring.v16i1.642 |
| Volume Number | 16 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
