Determinación de salmonella y enterobacterias totales en huevos frescos de gallina

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Castillo, Virginia Leyva Amey, Eliana Valdés Despaigne, Eugenio Cisneros Rodríguez, Olga Pérez
Copyright Year	1996
Abstract	Se realizo la determinacion de Salmonella y de Enterobacterias totales a 330 muestras de huevos de gallina de produccion nacional. Se estudio la cascara y el interior del huevo. En las primeras 180 muestras se analizaron las yemas junto con la claras y en las 150 muestras restantes se analizaron por separado. Se aislo Salmonella en 2 (0,60 por ciento) y Enterobacterias en 58 (17,57 por ciento) muestras de cascara. No se aislo Salmonella en ninguna de las muestras del interior del huevo. Se obtuvo crecimiento de Enterobacterias en 1 (0,3 por ciento) muestra de clara y yemas juntas, en 13 (8,6 por ciento) de las yemas y en ninguna de las claras. La calidad sanitaria de los huevos analizados fue satisfactoria tanto por la determinacion de Enterobacterias totales como el aislamiento de Salmonella
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	10
Alternate Webpage(s)	http://www.adiveter.com/ftp_public/articulo559.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article