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La perception gustative des populations autochtones de Yakoutie arctique (district de Basse-Kolyma) en fonction du régime alimentaire, comparée à celle de populations d'Europe, d'Afrique et du Groenland
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Malet, Christian Chichlo, Boris Robert-Lamblin, Joëlle Iaconelli, Sandra Pasquet, Patrick Hladik, Claude Marcel |
| Copyright Year | 1999 |
| Abstract | Des tests en simple aveugle ont permis de mettre en evidence les seuils de reconnaissance gustative d'une serie de produits purifies, incluant le tannin de chene et l'acide tannique, sur un echantillon de population (n = 109) de Yakoutie arctique, comprenant des Yakoutes (n =47), des personnes appartenant aux minorites autochtones du Grand Nord (n = 38, soit : 20 Evenes, 14 Youkaguirs, 3 Tchouktches et 1 Nenetse), ainsi que 24 personnes d'autres origines (Russes, Ukrainiens, etc.). Le meme type de test ayant ete effectue dans plusieurs pays d'Europe ainsi qu'en Afrique, nous avons mis en evidence des differences regionales significatives, portant en particulier sur la perception des sucres, discutees en fonction du milieu et des adaptations au regime alimentaire. Dans ce contexte, la perception du chlorure de sodium par les populations de Yakoutie n'est que partiellement comparable a celle des Inuit du Groenland, car la tres grande acuite de perception de ces derniers n'a pas ete retrouvee, ce qui impliquerait une adaptation au milieu continental plutot qu'aux regions cotieres arctiques. |
| Starting Page | 405 |
| Ending Page | 416 |
| Page Count | 12 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.3406/bmsap.1999.2561 |
| Volume Number | 11 |
| Alternate Webpage(s) | https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00674558/document |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.3406/bmsap.1999.2561 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
