Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Charakterystyka tłuszczów zwierzęcych i aspekty zdrowotne związane z ich spożywaniem
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Dasiewicz, Krzysztof Chmiel, M. |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Mięso, nawet najbardziej chude, zawiera pewne ilości tłuszczu. Jakość oraz ilość tłuszczu są ważnymi częściami składowymi ogólnie pojmowanej jakości mięsa. W zależności od miejsca występowania tłuszczu w mięsie można go podzielić na tłuszcz pozawłókienkowy i śródwłókienkowy. Tłuszcz pozawłókienkowy zlokalizowany jest w tkance łącznej – w jej elementach komórkowych przekształconych w komórki tłuszczowe, natomiast tłuszcz śródwłókienkowy występuje wewnątrz włókien mięśniowych [12]. Dr hab. Krzysztof DASIEWICZ Dr inż. Marta CHMIEL Zakład Technologii Mięsa, Katedra Technologii Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://yadda.icm.edu.pl/yadda/element/bwmeta1.element.baztech-24297d84-505a-4bc7-bb41-06d1cf4989c2/c/dasiewicz.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |