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Quelle place pour les produits animaux dans l’alimentation de demain ?
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Rémond, Didier |
| Copyright Year | 2019 |
| Abstract | L’image de l’elevage et des produits alimentaires d’origine animale n’a cesse de se degrader suite aux crises sanitaires successives, aux problemes de pollution, et plus recemment a la denonciation de pratiques d’elevage et d’abattage ne respectant pas le bien-etre animal. En reponse a cette deterioration d’image, des modes de consommation « alternatifs » se developpent, allant du flexitarisme au vegetalisme. Il faut cependant rappeler que sur le plan nutritionnel, en raison de la qualite de leur apport en proteines et mineraux (calcium, fer, zinc), et de leur specificite dans l’apport en vitamine B12 et en acides gras polyinsatures a longue chaine, la presence de produits animaux dans l’alimentation garantit une couverture optimale des besoins de notre organisme. Bien que souvent attaques sur le plan de la sante, il faut egalement rappeler que les etudes epidemiologiques ne mettent pas en evidence d’effet negatif de leur consommation lorsque celle-ci est moderee (moins de 50 % de l’apport proteique journalier, moins de 500 g de viande rouge par semaine). Il est clair cependant que dans les pays occidentaux, une consommation excessive de produits animaux a pu desequilibrer l’alimentation et favoriser l’emergence de pathologies non transmissibles. Aussi, pour les gros consommateurs de produits animaux, une reduction de consommation s’impose. Celle-ci entrainerait une importante reduction (– 30 %) de l’impact environnemental des productions animales. Un elevage respectueux des animaux, minimisant les emissions de gaz a effet de serre et les rejets azotes et maximisant l’utilisation de produits vegetaux non consommables par l’Homme, associe a une consommation humaine raisonnable, garantira le maintien des produits animaux dans l’alimentation de demain. |
| Starting Page | 147 |
| Ending Page | 157 |
| Page Count | 11 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.20870/productions-animales.2019.32.2.2500 |
| Volume Number | 32 |
| Alternate Webpage(s) | https://productions-animales.org/article/download/2500/8447 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.20870/productions-animales.2019.32.2.2500 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
