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Disponibilité des outils de transformation pour relocaliser l’approvisionnement alimentaire du bassin rennais en lien avec la protection des ressources en eau potable
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Gracieux, Mélanie |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Le systeme agroalimentaire des pays du Nord est majoritairement organise autour de filieres longues sans lien reel au territoire, qui generent des externalites negatives importantes notamment sur les ressources en eau. Alors que des initiatives de relocalisation alimentaire se developpent, elles negligent souvent l’implication des acteurs de la transformation alimentaire, qui jouent pourtant un role essentiel dans la fourniture d’aliments propres a la consommation. Cette etude vise a mieux connaitre les entreprises de transformation du territoire bassin rennais et leur potentiel d’adaptation au projet de relocalisation de la production alimentaire et de la consommation, porte par le syndicat d’eau potable Eau du Bassin Rennais. La methodologie employee s’appuie sur une analyse de l’offre et de la demande, une cartographie des entreprises de transformation du territoire et des entretiens semi-directifs aupres de ces derniers. Les resultats mettent en evidence un manque d’adequation de l’offre alimentaire avec la demande, qui est donc egalement en desequilibre avec les outils de transformation, tres lies a la production agricole locale. L’approvisionnement (disponibilite, maitrise, organisation de la filiere) ainsi que la perception des avantages economiques du projet par les transformateurs apparaissent comme etant les facteurs limitants dans l’implication des transformateurs dans le projet. Sont enfin evoques les besoins eventuels en creation d’outils ainsi que des points d’attention, tels que la necessaire implication d’operateurs intermediaires de logistique. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01412166/document |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
