Qualidade microbiológica do leite cru em função de medidas profiláticas no manejo de produção

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Martins, Eduardo Da Silva Reis, Nadabya Elizabeth Ventura
Copyright Year	2014
Abstract	O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiologica de leite cru produzido em quatro propriedades rurais de Frutal/MG, antes e apos a adocao de medidas profilaticas na sua obtencao. Foi determinada a presenca de bacterias mesofilas, psicrotroficas, coliformes totais e termotolerantes. Para a quantificacao de bacterias mesofilas e psicrotroficas, foi feita contagem padrao em placas com incubacao a 35oC durante 48 h. e a 7oC durante 10 dias, respectivamente. Para determinacao de coliformes totais, as amostras foram inoculadas em Caldo Verde Brilhante Bile 2%, e incubadas a 35oC por ate 48h., e para coliformes termotolerantes foram inoculadas em meio EC, e incubadas a 45oC, pelo mesmo periodo. Verificou-se que na propriedade 1 houve diminuicao de bacterias mesofilas em 75% das coletas. Na propriedade 2 isso ocorreu em 50% das amostras. Nestas propriedades, em 25% das coletas o resultado foi superior ao limite estabelecido pela legislacao, apos as medidas profilaticas. Nas propriedades 3 e 4 nao foi detectada presenca acima do permitido. Para psicrotroficas, houve contagem elevada apenas na 2a coleta da propriedade 4, antes da sugestao das medidas profilaticas. Para os coliformes totais, antes das medidas sugeridas as propriedades 1, 2 e 3 apresentavam elevado indice de contaminacao em todas as coletas, enquanto que na propriedade 4 houve sua presenca em apenas uma. Apos as medidas profilaticas, observou-se que a contaminacao por este grupo diminuiu, com excecao da propriedade 1. Para coliformes termotolerantes, nas propriedades 1 e 2 houve reducao da contaminacao apos as medidas, enquanto que nas propriedades 3 manteve-se o indice de 25%. Na propriedade 4 nao foi detectada sua presenca em nenhuma amostra. Concluiu-se que apos a adocao das medidas profilaticas houve uma melhoria na maioria dos indicadores microbiologicos das amostras de leite avaliadas.
Starting Page	1348
Ending Page	1359
Page Count	12
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.3895/S1981-36862014000200005
Volume Number	8
Alternate Webpage(s)	https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/download/1455/4662
Alternate Webpage(s)	https://doi.org/10.3895/S1981-36862014000200005
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article