Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Dziczyzna jako źródło żywności, prawno-ekonomiczne aspekty wprowadzania na rynek
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Flis, Magdalena |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | 29 autem żywieniowym mięsa z dziczyzny jest obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych, a także niska zawartość cholesterolu, która w zależności od gatunku kształtuje się na poziomie 70-140 mg/100 g [16, 17, 29]. Naturalne warunki bytowania zwierzyny sprawiają, że mięso charakteryzuje się specyficznymi walorami sensorycznymi (zapach, smak, soczystość, kruchość), zaś pozytywny wpływ jego spożycia na organizm ludzki sprawia, że jest coraz bardziej doceniane przez dietetyków. Jest też pomocne w żywieniu osób z niektórymi schorzeniami [4, 5, 18, 30]. W obecnej dobie bardzo szybkiego rozwoju cywilizacyjnego, nie bez znaczenia pozostaje wzrost świadomości społecznej w zakresie zdrowego odżywiania się, które wywiera istotny wpływ na rozwój wielu chorób (zawały serca, udary itp.). Coraz częściej doceniana jest jakość oraz pochodzenie produktów żywieniowych i ich walory smakowe czy zdrowotne, a w mniejszym stopniu cena. Jednak w wielu przypadkach cena produktu finalnego może stanowić dość dużą barierę w powszechnym spożyciu. Pomimo tego walory mięsa zwierząt dzikich sprawiają, iż powinno ono stanowić alternatywę żywieniową [3, 20, 29]. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 84 |
| Alternate Webpage(s) | http://ph.ptz.icm.edu.pl/wp-content/uploads/2017/01/9-Flis.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |