Les effets des labels " bio " et " commerce équitable " sur le consentement à payer des chocolats

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Tagbata, Didier Sirieix, Lucie
Copyright Year	2007
Abstract	Previous research has extensively studied the gap between environmental or social concern, and behaviour. However, measuring environmental or social dimension valuation remains challenging. This paper therefore fills this gap by measuring fair trade and organic labels valuation, using an experimental method (BDM mechanism). Two "organic and fair trade" and two conventional chocolate products have been tested by 102 consumers (blind test and full products test). Results show that organic and fair trade labels increase consumers willingness to pay (WTP), and allow to identify three consumers clusters : in the first one, consumers do not value these labels; on the contrary, consumers' WTP for organic and fair trade products in the second segment is significantly higher than their WTP for conventional products. In the last segment, taste is the most important criterion, and there is an additional WTP for fair trade and organic label only if consumers like the product. Our research is a contribution to a better understanding of consumers' valuation of fair trade and organic label, leading to managerial proposals as regard to this market (importance of taste, usefulness of double labels). ...French Abstract : Cet article repond a la question theorique des liens entre preoccupations environnementales et sociales, et a la question pratique de l'interet du double label " bio-equitable ", en s'appuyant sur une experimentation economique basee sur le principe des encheres (mecanisme BDM). Quatre chocolats (deux bio-equitables, deux conventionnels) ont ete degustes et les personnes interrogees ont donne leur consentements a payer (CAP) sur la base de la degustation ou/et des labels. Les resultats montrent qu'a l'aveugle, les deux chocolats bio-equitables ne sont pas les plus apprecies, mais qu'ils ont les CAP les plus eleves lorsque les labels sont apparents. Cependant, trois segments de consommateurs reagissant differemment au label " bio-equitable " ont ete identifies : pres de la moitie sont insensibles a la presence du label ; pour un deuxieme segment, l'influence du label " bio-equitable " sur la valorisation des produits est positive et importante ; enfin, pour le troisieme segment, la valorisation du label " bio-equitable " est conditionnee au gout du produit. Notre etude apporte des resultats interessants qu'il conviendra de verifier sur des echantillons representatifs dans plusieurs pays : le label bio-equitable entraine une valorisation des produits ; cependant, la sensibilite des consommateurs a ce label est variable et le marche de ces produits ne doit pas etre sur-estime. Par ailleurs, les efforts sur l'amelioration de la qualite des produits bio-equitables doivent etre maintenus. Enfin, le couplage des labels " bio " et " equitable " sur un meme produit entraine une sous-additivite du CAP par rapport aux CAP des deux labels consideres separement et la double labellisation ne doit donc pas etre systematique.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://www1.montpellier.inra.fr/bartoli/moisa/bartoli/download/moisa2007_pdf/WP_2-2007.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article