Análise E Simulação Do Processo De Produção De Pão Francês Em Uma Panificadora De Pequeno Porte: Um Estudo De Caso

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Wachholz, Lucindo
Copyright Year	2013
Abstract	Este trabalho teve como objetivo analisar atraves de tecnicas de simulacao discreta o processo produtivo do pao frances em uma panificadora de pequeno porte no municipio de Matelândia - PR. Um modelo do tipo dinâmico, discreto e estocastico foi implementado no software de simulacao Arena®. A partir deste algumas variacoes no modelo foram realizadas para estudar configuracoes com dois funcionarios atuando, em um cenario apenas no setor de modelagem e em outro no processo todo. Os resultados obtidos das simulacoes demonstraram que a utilizacao de mais um funcionario no setor de modelagem, reduz o tempo de processo em aproximadamente 12 minutos por lote de 525 paes, refletindo em melhores condicoes de trabalho aos padeiros, enquanto que a aplicacao de dois funcionarios no processo todo possibilita a producao de cerca de 7.000 paes excedentes a demanda da panificadora por dia, excesso este que poderia ser congelado e revendido a outras congeneres da localidade, ampliando a atuacao da empresa.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://repositorio.roca.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/1633/1/MD_COENP_%202013_1_15.PDF
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article