Readequação Do Layout De Uma Unidade De Alimentação E Nutrição Hospitalar Da Cidade De Ponta Grossa – Paraná

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Belphman, Cristiane
Copyright Year	2017
Abstract	Um layout adequado de uma Unidade de Alimentacao e Nutricao hospitalar possibilita a diminuicao de custos com recursos materiais e humanos, um fluxo de trabalho mais racional e uma maior qualidade nos servicos prestados. A pesquisa tem por objetivo propor melhorias para o ambiente de trabalho de uma UAN hospitalar, atraves da readequacao de seu layout . Para implantar o novo layout foi realizado visitas a um hospital privado da cidade de Ponta Grossa – Parana e avaliado a estrutura, o fluxo e a planta baixa da unidade. Apos a analise da estrutura fisica e funcional, observou-se irregularidades na distribuicao das areas, o que possibilita um fluxo inadequado de recebimento, armazenamento, bem como de distribuicao dos alimentos para as diversas areas de preparo e coccao, possibilitando assim riscos de contaminacao cruzada. A construcao de uma nova area anexa ao local ja existente e a modificacao de estruturas preexistentes e uma alternativa para a solucao do problema encontrado, pois o fluxo em uma UAN deve ser linear seguindo um caminho logico e sem retrocessos. A consulta a um especialista na area de edificacao nao deve ser ignorada, porem o nutricionista deve dar as diretrizes para a readequacao da estrutura conforme projeto proposto.
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	1
Alternate Webpage(s)	http://www.faculdadespontagrossa.com.br/revistas/index.php/nutrir/article/download/204/240
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article