Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Similar Documents
Influência do tempo de armazenagem na cor dos grãos de café pré-processados por "via seca" e "via úmida"
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Júnior, Paulo Afonso Correa, Paulo |
| Copyright Year | 2003 |
| Abstract | Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar a influencia do periodo de armazenagem e do tipo de pre-processamento empregado no preparo do cafe (Coffea arabica L.), na coloracao dos graos beneficiados. O ensaio foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, com os tratamentos arranjados em um esquema fatorial com quatro periodos de armazenamento (0, 4, 8 e 12 meses) e dois tipos de pre-processamento (via seca e via umida), com duas repeticoes. A determinacao da cor dos graos de cafe foi realizada pela leitura direta de reflectância das coordenadas L, a e b em colorimetro tristimulo, empregando o sistema Hunter de cor. Concluiu-se que a armazenagem do cafe, em condicoes ambiente, afetou a coloracao dos graos de cafe, reduzindo, principalmente, a intensidade da cores verde e azul com o aumento do tempo de armazenamento, independentemente do tipo de pre-processamento empregado e que o sistema de pre-processamento por via umida do cafe foi o que apresentou menor efeito na coloracao dos graos durante os oito primeiros meses de armazenamento. |
| Starting Page | 1268 |
| Ending Page | 1276 |
| Page Count | 9 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1590/S1413-70542003000600010 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.scielo.br/pdf/cagro/v27n6/10.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.1590/S1413-70542003000600010 |
| Volume Number | 27 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
