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Interfaces Da Alimentação No Sistema Prisional: O Caso De Um Centro De Detenção E Ressocialização Do Paraná
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Massarollo, Marina Daros Tognon, Flávia Andriza Bedin Bressan, Danieli Regina Piotroski Follador, Franciele Aní Caovilla Vieira, Ana Paula Gadanhoto |
| Copyright Year | 2013 |
| Abstract | Seguranca alimentar e nutricional e definida como a garantia a todos os cidadaos ao acesso continuo e permanente a alimentos basicos de qualidade e em quantidade suficiente e em condicoes higienico-sanitarias adequadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condicoes higienico-sanitarias atraves da avaliacao microbiologica e os aspectos nutricionais da alimentacao servida no Centro de Detencao e Ressocializacao do Parana, tendo em vista as especificidades do Programa de Alimentacao do Trabalhador – PAT. Na avaliacao microbiologica nao houve deteccao de Coliformes totais e termotolerantes e Salmonela. Quanto aos valores de referencia, as refeicoes nao atenderam a legislacao no periodo avaliado. O cardapio oferecido atende parcialmente as orientacoes do PAT, pois nao contempla a quantidade minima de frutas e legumes ou verduras nas refeicoes. Em relacao a avaliacao nutricional sugere-se que as marmitas sejam padronizadas quanto ao peso e qualidade nutricional |
| Starting Page | 125 |
| Ending Page | 125 |
| Page Count | 1 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 14 |
| Alternate Webpage(s) | http://e-revista.unioeste.br/index.php/fazciencia/article/download/8723/7479 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
