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Alimentación y población: los retos epidemiológicos de la transición nutricional española
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Mestre, Josep Bernabeu |
| Copyright Year | 2017 |
| Abstract | En 1995, el profesor Joan Sabaté, a propósito de la evolución que estaban mostrando los patrones alimentarios de la población española y la relación que existía entre dicha evolución y el incremento de patologías crónicas y degenerativas, publicaba un editorial en la revista Medicina Clínica en el que preguntaba «¿Qué podemos comer hoy para no enfermar mañana?» (Sabaté, 1995). Como recordaba en dicho texto, los cambios experimentados ponían de manifiesto una progresiva incorporación de la dieta española al modelo dietético de otros países industrializados, al incrementarse el aporte de proteínas y de grasa animal en detrimento de los hidratos de carbono complejos. Frente a un marcado descenso en el consumo de cereales y legumbres, las carnes, que aportaban el 5% de las calorías en 1960, habrían duplicado su aportación en apenas dos décadas. Junto a otros indicadores negativos, el consumo de verduras |
| Starting Page | 307 |
| Ending Page | 322 |
| Page Count | 16 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/102778/1/Poblacion-en-Espana-Homenaje-Vicente-Gozalvez-307-321.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |