Charakterisierung von Getreide aus ökologischem und konventionellem Anbau - Anwendung von Protein-Profiling-Techniques und Inhaltsstoffanalysen

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Langenkämper, Georg Zörb, Christian Betsche, Thomas
Copyright Year	2007
Abstract	Okologisch und konventionell angebauter Weizen aus dem kontrollierten DOK-Feldversuch (Schweiz) wurde umfassend hinsichtlich biochemischer Unterschiede charakterisiert. Dazu wurden die Profiling-Techniken Proteomics und Metabolomics, sowie Analytik von Einzelverbindungen eingesetzt. Metaboliten-Profile und Analytik von Einzelverbindungen ergaben geringfugige Unterschiede im DOK-Weizen aus unterschiedlichen Anbauvarianten. Statistisch signifikante Abweichungen konnten meist nur fur eines von zwei untersuchten Anbaujahren gefunden werden. Abweichungen lagen innerhalb der bekannten Schwankungsbreiten bei Weizen. Beim Protein-Profiling, durchgefuhrt mit zweidimensionaler Gel-Elektrophorese, Bildauswertung und Proteinidentifizierung wurden die relativen Gehalte von ca. 1000 Proteinen in Weizen bestimmt. Die Gehalte von 16 Proteinen waren in okologischem und konventionellem Weizen aus zwei Anbaujahren signifikant verschieden. Diese 16 Proteine bilden eine Signatur, anhand derer die Anbauvarianten des DOK-Weizens unterschieden werden konnen. In einem nachsten Schritt soll untersucht werden, ob diese Signatur gleichfalls bei okologischem und konventionellem Weizen gilt, der von verschiedenen Standorten und von verschiedenen Sorten stammt. Vor dem Hintergrund des komplexen Gesamtstoffwechsels von Pflanzen ergeben die relativ wenigen mit verschiedenen Gehalten auftretenden Proteine keinen Hinweis auf Anderungen von Stoffwechselaktivitaten, die fur die menschliche Ernahrung kritisch waren. Die signifikante Reduzierung des Gesamtproteingehalts ist unter Ernahrungsgesichtspunkten eher ungunstig, bei der in Deutschland ublichen Zusammensetzung der Diat aber unbedenklich. Zusammenfassend wird mit Blick auf die Ergebnisse des Protein-Profiling, des Metaboliten-Profiling und der Analytik von Einzelverbindungen gefolgert, dass okologischer und konventioneller DOK-Weizen hinsichtlich der untersuchten Parameter ernahrungsphysiologisch gleich wertvoll ist.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://orgprints.org/13501/1/13501-02OE069-mri-bund-langenkaemper-2007-getreidecharakterisierung.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article