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Les produits agroalimentaires du terroir au Québec : un état des lieux du marché et du profil des consommateurs
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Parissier, Catherine Geay, Bénédicte |
| Copyright Year | 2010 |
| Abstract | Depuis plusieurs années, les produits agroalimentaires de niche (tels que les produits régionaux, artisanaux, fermiers ou traditionnels) connaissent un engouement certain au Québec. Grâce au soutien des médias traditionnels1 ou numériques2, ces produits sont de plus en plus recherchés par les consommateurs, à la fois pour leur qualité (ils sont perçus comme plus naturels et donc meilleurs pour la santé), pour leur goût, mais également pour leur symbolisme, ces produits étant pour les individus une manière d’affirmer leur identité régionale, culturelle et sociale3. Bien que ce marché des produits agroalimentaires de niche soit présenté généralement comme un « tout » ou un ensemble homogène, force est de constater qu’il recouvre des réalités diverses parmi lesquelles les produits du terroir offrent un exemple probant. Les produits du terroir sont en effet théoriquement des produits répondant à des cahiers des charges stricts, mais nombreux sont les producteurs industriels ou artisanaux qui utilisent le label « terroir » de manière parfois abusive pour mieux commercialiser leurs produits. La confusion qui en découle, à la fois pour les professionnels de l’agroalimentaire et pour les consommateurs, peut fortement nuire à la promotion de ces produits et de manière générale à l’économie des terroirs. Il est donc aujourd’hui essentiel de mieux définir ce que sont les produits du terroir, de mieux comprendre la réalité de ce marché (catégories de produits, profil des consommateurs) et la perception des consommateurs à leur égard pour contribuer à leur différenciation et ainsi à leur essor. Cette étude présente donc les premiers résultats d’une recherche universitaire4 ayant eu pour objectif de dresser un premier état des lieux du marché des produits agroalimentaires du terroir au Québec (catégories de produits et profil type des consommateurs). Elle s’appuie sur l’étude documentaire d’une centaine de sources d’information, puis sur une recherche qualitative basée sur des entrevues réalisées auprès de quatorze experts du secteur des produits agroalimentaires du terroir au Québec. Dans un premier temps, une définition des produits du terroir sera proposée ainsi qu’une clarification du processus de certification actuellement en cours dans la province. Dans un second temps, après que la méthodologie employée ait été clarifiée, les principaux résultats de la recherche seront exposés. Finalement, nous conclurons sur son intérêt pratique pour des recherches ultérieures visant une meilleure connaissance et promotion des produits du terroir au Québec. |
| Starting Page | 41 |
| Ending Page | 52 |
| Page Count | 12 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1522/revueot.v19n3.357 |
| Volume Number | 19 |
| Alternate Webpage(s) | http://revues.uqac.ca/index.php/revueot/article/download/357/284 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.1522/revueot.v19n3.357 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
