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Cenário Atual Da Gestão Da Qualidade Na Cadeia Produtiva Da Carne Bovina: Estudo De Casos
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Scalco, Andrea Queiroz, Timóteo Ramos Machado, João Guilherme De Camargo Ferraz |
| Copyright Year | 2008 |
| Abstract | A obtencao de caracteristicas da qualidade desejaveis pelo consumidor de carne bovina esta ligada ao gerenciamento da qualidade desde as propriedades rurais de pecuaria de corte, frigorificos e supermercados ou acougues. As caracteristicas da qualidade da carne bovina dependem dos procedimentos adequados desde os produtores ate o preparo do produto no consumidor final. Alem do mais, os procedimentos adequados de gestao da qualidade corroboram para menores perdas e desperdicios, resultando em um melhor desempenho do negocio. Desta forma, esse artigo tem como objetivo analisar a gestao da qualidade na cadeia produtiva de carne bovina no Escritorio de Desenvolvimento Regional (EDR) de Tupa, mais especificamente pretende-se averiguar se pecuaristas e frigorificos adotam procedimentos adequados que permitam a obtencao de caracteristicas de qualidade aceitaveis para o consumo da carne bovina e melhoria no desempenho dos negocios. Desconexao com o mercado consumidor, praticas inadequadas de manejo nas propriedades rurais, falta de monitoramento da qualidade do produto no varejo, sao alguns dos principais pontos criticos na cadeia produtiva da carne bovina.--------------------------------------------The attainment of desirable quality characteristics for the beef consumer is linked with quality management since the cattle farms, slaughterhouse and supermarkets or butcher. The quality characteristics of the beef depend on adjusted procedures since the beef producers until the preparation of the product for the final consumer. In addition, the adequate procedures of quality management corroborate for lower losses and wasteful, resulting in a better business performance. In this way, this paper aims to analyze the quality management in the beef supply chain in the “Escritorio de Desenvolvimento Regional (EDR) de Tupa”, more specifically it aims to discover if cattle farm and slaughterhouse are adopting adequate procedures that allow to the attainment of acceptably quality characteristics for the beef consumption and improvement the business performance. Disconnection with final consumer, inadequate procedures in the farms, lack of quality control of the product in the retail, is any of the main critical points in the beef supply chain. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://ageconsearch.umn.edu/record/110015/files/411.pdf |
| Alternate Webpage(s) | http://www.sober.org.br/palestra/9/411.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
