Evaluación y mejora de la eficiencia energética en la producción de queso fresco en la planta de Cungapite (Cañar)

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Neira, Bernal Néstor, William
Copyright Year	2017
Abstract	El Canarejo, ubicada en la parroquia Honorato Vasquez, Provincia del Canar, es una pequena planta dedicada al procesamiento de leche para la produccion de queso, yogurt y manjar de leche. El emprendimiento cooperativo entre campesinos de la zona ha probado ser un metodo eficiente para mejorar su calidad de vida. Sin embargo, la falta de experiencia de los agricultores en el manejo de plantas industriales, incluso a escala pequena, es un factor que repercute negativamente en la sostenibilidad de la planta, especialmente desde el punto de vista economico, debido a la imposibilidad por quienes la manejan de medir y controlar adecuadamente los insumos de produccion, materias primas, agua y energia. El presente trabajo realiza un diagnostico energetico de la planta, enfatizando las perdidas energeticas que se producen en los sistemas de enfriamiento, electrico y termico, para luego proponer acciones que permitan mejorar los indicadores energeticos de la planta. Para esto se efectua una caracterizacion de las magnitudes que definen el comportamiento de estos sistemas. El estudio mostro que la planta es ineficiente en sus procesos, tanto productivos como energeticos al trabajar por debajo de la capacidad instalada y con una proyeccion decreciente. Por esta razon, se propone la adopcion de registros de la produccion diaria, los consumos de diesel y consumos de energia electrica y, adicionalmente, se efectua el dimensionamiento de un sistema de cogeneracion que permitiria a futuro generar en la misma planta tanto la energia electrica como la energia termica requeridas en el proceso.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/27823/1/Trabajo%20de%20Titulaci%C3%B3n.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article