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Estudio de la Antropología Culinaria del Pueblo de Cacha para su Aplicación en el Centro Turístico Pucará Tambo, Provincia de Chimborazo Periodo 2011
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Ashqui, Congacha Cecilia, Martha |
| Copyright Year | 2012 |
| Abstract | El presente trabajo de investigacion tiene como objetivo estudiar la Antropologia Culinaria del Pueblo Cacha y dar alternativas gastronomicas saludables en base a la utilizacion de productos de esta zona mediante la encuesta aplicada a 366 habitantes se evaluaron caracteristicas sociodemograficas costumbres ancestrales culinarias y alternativas gastronomicas. De los datos sociodemograficos tabulados de 23 comunidades se encontro un rango de edad de 65 a 75 anos al 40%, de 70 a 95 y mas anos el 60%; sexo femenino el 45%, sexo masculino el 55%, ocupacion agricultores el 22%, albaniles 21%; quehaceres domesticos el 43%; nivel de educacion, basica el 52%, bachillerato el 3% y analfabetos 45%. Costumbres tradicionales que se han perdido, el 22% relato sobre Cacha Fiesta; el 11% del Inty Raymi; carnavales el 17% y matrimonios indigenas el 33%. Preparaciones tradicionales que se consumian en las comunidades, locro de cuy el 11%, conejo al carbon el 22%, los chiguiles 19%, aji de cuy el 11%, mote y tostado el 30%. El Centro Turistico Pucara Tambo debe capacitar constantemente a su personal en el area de servicio al cliente, manipulacion alimentaria; contar con programas de promocion, senalizacion, publicidad, por via internet, prensa, television, radio, afiches turisticos, y realizar festivales gastronomicos. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/9472/1/84T00119.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
