Proceso de enseñanza-aprendizaje y utilización del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control en alimentos

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Torres, Angel Caballero Ramírez, Maiviv Carreño Valdéz, Thaimí Cárdenas Peralta, Ondina Grave De Escoto, Fidel Peraza
Copyright Year	2002
Abstract	Se impartio a 293 profesionales una capacitacion sobre el Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos (HACCP) y sus prerrequisitos. Al finalizar cada tema se realizaron preguntas de verificacion y durante los 3 meses posteriores a los cursos se investigo entre sus participantes, el nivel de utilizacion de los conocimientos, asi como los beneficios y barreras encontrados. El proceso de ensenanza-aprendizaje se pudo calificar de satisfactorio, pero solo el 27,9 (por ciento) de los alumnos reprodujo el curso recibido, y la cantidad de acciones donde aplicaron los conocimientos adquiridos fue pequena. Los beneficios detectados por estas acciones fueron menores que las barreras identificadas, por lo cual entendemos que estos aspectos se deben valorar en la planificacion del Sistema HACCP y por tanto deben incluirse en su capacitacion
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Ending Page	41
Page Count	7
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	16
Alternate Webpage(s)	http://bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_1_02/ali06102.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article