Turismo cultural e patrimônio sob a perspectiva da gastronomia: o caso da mandioca

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Lisboa, Patrícia
Copyright Year	2015
Abstract	A gastronomia e uma manifestacao cultural das mais importantes, em que a cozinha e um simbolo da cultura, da memoria e, tambem, da identidade de um povo. Por isso, na atualidade, a gastronomia tem sido reconhecida como patrimonio cultural, o que contribui diretamente no processo de valorizacao do turismo cultural, pois, proporciona experiencias singulares ao turista e contribui na conservacao das cozinhas regionais. Nesse universo de estudos em que a identidade cultural se relaciona com produtos alimenticios e praticas alimentares destaca-se a mandioca, o produto mais popular da alimentacao brasileira desde o inicio da colonizacao. Esta pesquisa objetivou reconhecer, sob o vies da gastronomia, a mandioca como um elemento representativo da cozinha tradicional brasileira. Para tanto, fez-se uso de pesquisa descritiva exploratoria de carater bibliografico. Os resultados permitem identifica-la como uma comida presente na memoria cultural brasileira, constituindo-se, inclusive, como base para ritualizacao de festas e manifestacoes culturais.
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	3
Alternate Webpage(s)	https://periodicos.ufrn.br/turismocontemporaneo/article/download/6059/5516
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article