Secagem de Spirulina sp. em leito de jorro: efeito da temperatura nas características do produto desidratado

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Larrosa, Ana Paula Quites Silva, Káthia Takeda Da Lamas, Georges Soares, Vicente Paulo Pinto, Luiz
Copyright Year	2014
Abstract	RESUMO Neste trabalho foi avaliado a influencia da temperatura do ar de secagem da Spirulina sp. em leito de jorro nas caracteristicas do produto desidratado. A Spirulina sp LEB-18 foi cedida pelo laboratorio de Engenharia Bioquimica (FURG), sendo cultivada em fotobiorreatores abertos em condicoes nao controladas utilizando meio de cultivo Zarrouk. A secagem da biomassa foi realizada em leito de jorro de geometria conica com 500 g de particulas de polietileno. Os experimentos foram avaliados em diferentes temperaturas do ar de entrada (80, 90, 100 e 110°C), sendo fixadas a vazao de alimentacao e a concentracao de solidos da biomassa de 200 mL/h e 5% (m/m), respectivamente. O produto foi avaliado quanto ao conteudo de ficocianina, oxidacao lipidica, compostos fenolicos e solubilidade proteica. A maior preservacao da ficocianina e menor oxidacao lipidica do produto foram observadas a temperatura de secagem de 80°C. No entanto, os compostos fenolicos e a solubilidade proteica a temperatura de 100°C mostraram os melhores resultados.
Starting Page	24032
Ending Page	24032
Page Count	1
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.5151/chemeng-cobeq2014-0776-24032-155357
Alternate Webpage(s)	http://pdf.blucher.com.br.s3-sa-east-1.amazonaws.com/chemicalengineeringproceedings/cobeq2014/0776-24032-155357.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article