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Evaluation et adaptation d'un système de purification des coquillages pour l'élimination des virus entériques
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Saux, J. C. Le Pommepuy, Monique Caprais, Marie-Paule Mennec, Cecile Le Parnaudeau, Sylvain Guyader, Françoise S. Le |
| Copyright Year | 2003 |
| Abstract | Un des objectifs de ce projet est d'assurer un developpement economique durable a l'ostreiculture, base sur des technologies propres a definir des produits adaptes a la securite alimentaire. La production conchylicole est importante sur le marche europeen et represente plus d'un tiers du marche mondial, soit plus de 775 000 tonnes/an, dont plus de 140 000 tonnes d'huitres produites par la France. En Europe, le marche des coquillages represente plus de 456 M d'euros/an produits par 8 500 entreprises employant environ 40 000 personnes. Les huitres a elles seules, representent plus de 140 Md' euros/an. Le developpement durable de cette activite passe par la maitrise de la qualite du produit et en particulier de sa qualite sanitaire. En fait, le libre echange communautaire offre un large brassage de coquillages de diverses origines dont la qualite peut etre variable. Ces dernieres annees, des huitres ont ete suspectees d'etre a l'origine d'epidemies alimentaires en Suede, au Danemark, en Grande Bretagne, en Espagne et en France. Dans la plupart des cas, des norovirus (large famille de virus integrant les calicivirus et les virus Norwalk-like) ont ete detectes dans les selles de malades ayant consomme des coquillages. Ces coquillages repondaient aux normes actuelles de salubrite basees sur les concentrations faibles en Escherichia coli « 230 UFCIlOO g). Cependant, cet indicateur ne garantit pas totalement l'absence d'autres microorganismes dans la mesure ou il est plus sensible au milieu marin et disparait plus vite que les virus par exemple. Le developpement actuel des techniques de biologie moleculaire permet de detecter dans les coquillages, les virus potentiellement pathogenes pour l'homme et presentant un risque sanitaire. De ce fait, il etait interessant d'examiner, lors de la purification des coquillages les cinetiques d' eliuunation de ces virus et d' ameliorer les systemes existants afin de garantir la qualite sanitaire des produits. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://archimer.ifremer.fr/doc/00044/15545/12931.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
