Perfil alimentar e posse da terra na área rural do Estado de Pernambuco, Nordeste do Brasil

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Romani, S. De A. Amigo, Hugo
Copyright Year	1986
Abstract	Foi realizado estudo na area rural do Nordeste brasileiro com uma amostra de 689 familias estratificadas segundo o acesso e a quantidade de terra possuida, em quatro categorias: familias sem terra (ST), pequenos proprietarios (PP) que possuiam ate 10 hectares de terra, medios proprietarios (MP) de 10 a 50 hectares e grandes proprietarios (GP) com mais de 50 hectares de terra. A media de ingesta energetica dos ST foi de 1.605 calorias, observando-se que a medida que aumentava a quantidade de terra possuida, maior era a media de ingestao calorica, chegando a atingir mais de 3.000 calorias entre os GP que corresponde a media dos valores encontrados nos paises desenvolvidos. Em termos medios o deficit proteico nao foi encontrado em nenhum dos grupos estudados. O valor calorico total (VCT) da dieta, para os quatro grupos, esta representado, em media, por 13% de protideos, 11% de lipideos e 76% de glicideos, observando-se tendencia crescente a medida que aumenta a posse da terra com relacao aos protideos e lipideos, e, decrescente, com relacao aos glicideos. O grupo de alimentos que mais contribuiu para o VCT foi o de "graos e raizes", embora apresente tendencia decrescente com o aumento do tamanho da propriedade. Comportamento inverso foi observado para o grupo dos "produtos animais". Nao foram encontradas diferencas em relacao a outros grupos de alimentos: verduras, frutas, acucares e gorduras.
Starting Page	369
Ending Page	376
Page Count	8
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.1590/S0034-89101986000500006
Volume Number	20
Alternate Webpage(s)	http://www.scielo.br/pdf/rsp/v20n5/06.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article