NDLI: Aplicação Do Controle Estatístico De Processo Em Uma Empresa Do Setor Avícola

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Aplicação Do Controle Estatístico De Processo Em Uma Empresa Do Setor Avícola

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Girón, Elizabeth Romero Opazo, Miguel Angel Uribe Junior, Weimar Da Rocha Freire Gimenes, Régio Márcio Toesca
Copyright Year	2014
Abstract	Esse trabalho tem por objetivo aplicar o Controle Estatistico de Processo (CEP) na materia-prima carcaca de frango em uma empresa de abate e industrializacao de frango de corte, localizada na regiao Oeste do estado do Parana. A escolha da materia-prima ocorreu pela necessidade de se ter um sistema de controle em conformidade com os padroes estabelecidos pela legislacao com relacao a seguranca do alimento. As variaveis monitoradas na materia-prima e estudadas no processo foram: temperatura da agua no sistema de pre-resfriamento, temperatura da agua no sistema de resfriamento e temperatura da carcaca na saida do sistema de resfriamento. Os dados foram coletados durante os meses de janeiro de 2005 a maio de 2006. Foram utilizados os seguintes metodos estatisticos: graficos de controle e S (Media e Desvio Padrao), EWMA (Media Movel Exponencialmente Ponderada), CUSUM forma tabular (Somas Acumuladas Forma Tabular) e CUSUM Mascara V, e a metodologia Seis Sigma foi utilizada para avaliar o nivel de qualidade do processo. Os resultados apurados permitem concluir que o processo de resfriamento de carcacas de frango nao e capaz de produzir carcacas dentro dos limites de especificacoes necessarios do produto, ou seja, o processo nao se encontra em estado de controle estatistico. Foram apresentadas aos gestores da empresa acoes corretivas por meio de plano de acao ou metodo de solucao de problema (QC STORY) na visao de controle de Qualidade Total.
Starting Page	38
Ending Page	62
Page Count	25
File Format	PDF HTM / HTML
DOI	10.5773/rai.v10i4.891
Volume Number	10
Alternate Webpage(s)	https://core.ac.uk/download/pdf/82126959.pdf
Alternate Webpage(s)	http://www.redalyc.org/pdf/973/97329365003.pdf
Alternate Webpage(s)	http://www.revistas.usp.br/rai/article/download/79343/83414
Alternate Webpage(s)	https://doi.org/10.5773/rai.v10i4.891
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article

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