Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feiras livres de Paranatama, PE

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Almeida, Rosangela Bento De Diniz, Wellison Jarles Da Silva Silva, Penéllope Teles Viveiros Da Andrade, L. P. Diniz, Williane Patrícia Da Silva Leal, Joao Bosco Gomes Brandespim, Daniel Friguglietti
Copyright Year	2011
Abstract	* Curso de Graduacao em Zootecnia – Universidade Federal Rural de Pernambuco – Unidade Academica de Garanhuns – UFRPE-UAG – 55296-901 – Garanhuns – PE – Brasil. Email: wjarles09@gmail.com. ** Unidade Academica de Garanhuns – UFRPE-UAG – 55296-901 – Garanhuns – PE – Brasil. *** Curso de Graduacao em Medicina Veterinaria – UFRPE-UAG – 55296-901 – Garanhuns – PE – Brasil. RESUMO: A feira livre e uma atividade de subsistencia de muitas familias das pequenas cidades interioranas, alem de ser responsavel pelo desenvolvimento local e principal fonte de alimento para a populacao. Entretanto, as condicoes higienicas e sanitarias precarias presentes nas barracas se caracterizam como um risco a saude publica e vao de encontro a legislacao sanitaria vigente no pais. O presente trabalho objetivou avaliar as condicoes higienico-sanitarias das barracas que comercializam carnes, assim como as condicoes higienicas dos manipuladores e a percepcao dos consumidores sobre estes estabelecimentos no municipio de Paranatama, PE. Foram realizadas entrevistas com os consumidores, vendedores e aplicados check-lists. Todos esses dados foram analisados principalmente sob a otica da RDC n. 275. Constatou-se que as feiras oferecem um risco a saude publica por nao respeitar os codigos normativos referentes a atividade. Os consumidores perceberam que os produtos sao expostos a poeira e ao sol, pendurados em ganchos enferrujados, ha circulacao de animais, nao ha agua para limpeza dos equipamentos. Conclui-se que as condicoes higienico-sanitarias de comercializacao de carnes em feiras livres de Paranatama, PE sao precarias e exigem com urgencia acao por parte do poder institucionalizado do municipio. E necessario a estruturacao de condicoes fisicas minimas para o funcionamento do comercio e de capacitacao tecnica dos comerciantes.
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Ending Page	592
Page Count	8
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	22
Alternate Webpage(s)	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/1717/1157
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article