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Textura em grãos de híbridos experimentais destinados a produção de milho verde.
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Paes, Maria Cristina Dias Modesta, Regina Célia Della Gama, E. E. G. |
| Copyright Year | 2004 |
| Abstract | Introdução No Brasil a demanda por milho verde enlatado ou cozido na espiga vem apresentando um crescimento significativo, embora poucos cultivares destinadas a esta finalidade foram disponibilizadas no mercado nos últimos anos (Pereira Filho et al., 2003). A Embrapa Milho e Sorgo, através do seu programa de melhoramento e junto de sua equipe multidisciplinar, vem envidando esforços na geração de materiais com a finalidade de produção de espigas em estádio verde de maturação. Considerando-se a contínua variação no fenótipo das plantas, a avaliação dos atributos de qualidade do produto final, segundo sua aplicação, é necessária na seleção final de genótipos experimentais. Para o milho verde enlatado ou cozido na espiga, a textura, o aroma e o sabor dos grãos são os principais fatores associados à aceitação pelo consumidor (Rosenthal et al. 1993; Wong et al. 1994; Azanza et al. 1994), sendo portanto, características necessárias a serem avaliadas durante o melhoramento de plantas. Desta maneira, o objetivo deste trabalho foi avaliar a textura de grãos de milho verdes cozidos dos híbridos experimentais da Embrapa através de análise instrumental. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | https://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/488239/1/Texturagraos.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
