Pengaruh Penerapan Jenis Dan Suhu Ekstraktan Dalam Proses Ekstraksi Tulang Broiler Pada Sifat-sifat Kolagen

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Said, Muhammad Irfan Abustam, Effendi Likadja, Johana C. Yuliati, Farida Nur
Copyright Year	2014
Abstract	Ayam ras pedaging (broiler) merupakan salah satu jenis unggas yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia. Broiler menghasilkan daging sebagai produk utama (main product) dan juga menghasilkan produk sampingan (by product) berupa tulang. By product ternak berupa tulang kaya dengan secara senyawa kolagen (Muyonga et al., 2003 ; Ockerman dan Hansen, 2000). Ekstrak kolagen telah banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku food supplement manula (Shuster et al., 2006; Rogart et al., 1999 dan Tian et al., 2001). Proses ekstraksi untuk menghasilkan ekstrak kolagen membutuhkan perlakuan khusus untuk menghasilkan jumlah ekstrak yang lebih maksimal dengan sifat-sifat yang tidak banyak berubah. Salah satu faktor yang sangat berpengaruh terhadap hasil dan sifat-sifat kolagen adalah jenis pelarut (ekstraktan) yang digunakan. Penggunaan pelarut berfungsi untuk menghidrolisis secara parsial dari komponen-komponen ikatan protein dalam jaringan kolagen bahan, sehingga akan mempengaruhi jumlah produk yang mampu terekstrak maupun mekanisme denaturasinya yang terkait langsung pada sifat-sifat kolagen tersebut (Zeugolis et al., 2008). Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penerapan beberapa jenis bahan pelarut (ekstraktan) dalam proses ekstraksi tulang ayam ras pedaging (broiler) pada sifat-sifat kolagen yang dihasilkannya.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/13470/Artikel%20Seminar%20Nasional%20Fapet.pdf;jsessionid=054A96BF99C4BC5E676C774115D6750C?sequence=1
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article