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Le poids des contraintes économiques dans les choix alimentaires
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Combris, Pierre |
| Copyright Year | 2006 |
| Abstract | Resume L'evolution a long terme de la consommation met en evidence l'impact des facteurs economiques sur les choix alimentaires. En France, comme dans les autres pays industrialises, apres une phase de subsistance ou la ration calorique etait proche du minimum vital, le regime alimentaire a evolue d'abord quantitativement grâce a un accroissement de la consommation des aliments les moins chers, puis qualitativement, avec, en particulier, un accroissement de la part des produits d'origine animale, des graisses et du sucre. Cette transition nutritionnelle debouche maintenant sur une phase de stabilite de la structure des apports en macronutriments. La baisse des prix des aliments, et en particulier des aliments de base, a joue un role cle dans cette evolution. Ces changements ont eu de nombreux effets positifs, mais ils laissent subsister des inegalites nutritionnelles, dont le developpement de l'obesite et des maladies chroniques d'origine alimentaire sont les manifestations les plus visibles. |
| Starting Page | 279 |
| Ending Page | 284 |
| Page Count | 6 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1016/S0007-9960(06)70640-X |
| Volume Number | 41 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.institut-benjamin-delessert.net/export/sites/default/.content/media/documents/JABD/Resumes-orateurs-JABD/resumes-2006/COMBRIS.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.1016/S0007-9960%2806%2970640-X |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
