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Implantação De Um Restaurante Universitário Por Concessão Sustentável No Sudoeste Do Paraná: Estudo De Caso
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Camini, Luciane De Fátima Ferreira Tolomeotti, Jéssica Locateli, Gelvani Fatel, Elis Caroline De Souza Biasuz, Thaís |
| Copyright Year | 2016 |
| Abstract | Visando a permanencia dos academicos nas universidades, surgem programas de apoio aos estudantes, especialmente a aqueles que encontram - se em vulnerabilidade social. Estes objetivam a destinacao de recursos para resolucao de questoes estudantis, dentre as quais a alimentacao esta inclusa. Para isso, os servicos a serem ofertados na Instituicao estudada optou pela concessao sustentavel com uma serie de condicionalidades, um modelo inexistente no Brasil, e que se baseou no carater social da propria instituicao. O presente trabalho tem por objetivo apresentar a analise do termo de referencia da concessao sustentavel nao-onerosa praticada entre uma universidade do sudoeste paranaense e uma empresa cessionaria, visto que esta e a primeira experiencia deste modelo de concessao. Avaliou-se esta investida a partir do olhar da nutricionista responsavel tecnica do local e das estagiarias do curso de Nutricao da universidade em questao, bem como da professora nutricionista orientadora de estagio. Alem disso, utilizou-se pesquisa documental, a fim de subsidiar os aspectos abordados. A partir da analise do termo de referencia, percebeu-se que ha concessao sustentavel nao onerosa da area fisica e equipamentos para a empresa cessionaria fica isenta dos valores de aluguel, agua, energia eletrica e internet. No entanto, deve produzir e distribuir as refeicoes, com o fornecimento de insumos, materiais, mao de obra e custeio de telefone, manutencao da area fisica concedida, manutencao preventiva e corretiva dos equipamentos. Assim, percebeu-se que, com excecao dos custos com manutencao, os demais beneficiam a cessionaria. A partir deste contexto foi possivel observar que os custos da cessionaria sao diretamente proporcionais as suas responsabilidades, e o volume de refeicoes contratual e superior a demanda local, tornando – se insuficiente para cobrir os custeios sob encargo da cessionaria, sobretudo no que tange a manutencao predial e de equipamentos, levando em consideracao a qualidade destes ultimos, uma vez que requerem manutencao frequente e sao provenientes de licitacao por menor custo. No que se refere ao cardapio, a cessionaria apresenta dificuldades na implementacao das compras sustentaveis. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 6 |
| Alternate Webpage(s) | https://periodicos.uffs.edu.br/index.php/SEPE-UFFS/article/download/3296/2683 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
