Supports commerciaux et diffusion de la cuisson au gaz dans l'espace domestique en France dans la premiere moitie du XXe siecle

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Williot, Jean-Pierre
Copyright Year	2011
Abstract	« Mesdames, vous voyez que notre menu est assez complique puisqu’il se compose d’un diner complet pour cinq ou six personnes. La petite marmite et son bœuf, une paire de soles et leur garniture, deux perdreaux enormes, un litre de pois conserves, six belles pommes ... Ce diner absolument classique demande deux heures de travail et a cause du pot-au-feu quatre heures de cuisson. Une fois celui-ci au feu on peut disposer environ de deux heures, puis on prepare les perdreaux, les soles, les pommes, une demi-heure avant de se mett re a table on commence la cuisson des soles et des moules. Aussitot un foyer de libre on met les perdreaux, sur l’autre, une fois les soles parties, les petits pois qu’il ne faut lier au beurre qu’a la derniere minute, la petite marmite partie on met les pommes au four... Nous avons depense 1217 litres de gaz, soit 36 centimes, sans embarras, ni poussiere d’aucune sorte, sans se salir et sans avoir degage aucune de ces odeurs si desagreables que l’on ne peut eviter de provoquer soit avec le charbon de bois ou de terre... economie, rapidite, simplicite et surete du service, proprete, suppression d’emmagasinage de combustible... combien il est regrett able que toutes les maisons bourgeoises n’adoptent pas le gaz comme combustible culinaire ».
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099/11719/08_Supports.pdf?isAllowed=y&sequence=1
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article