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Extraction liquide-solide sélective en milieu hydroalcoolique : application à la réduction du pouvoir de combinaison des vins blancs liquoreux
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Blasi, Mélanie |
| Copyright Year | 2005 |
| Abstract | Les vins blancs liquoreux presentent un fort pouvoir de combinaison vis a vis du dioxyde de soufre. L'objectif de cette etude etait de diminuer ce pouvoir de combinaisons en eliminant une partie des derives carbonyles responsables de la combinaison du SO2 en ayant recours a une mehode d'extraction liquide-solide selective. L'etude en milieu homogene a permis de selectionner deux agents d'extractions, efficaces en absence ou en presence de SO2 la O-benzylhydroxylamine et la phenylsulfonylhydrazine, et respectant les criteres d'utilsiation imposses pour cette etude. Ces fonctions ont ete fixees sur des upports organiques et inorganiques. Ces supports ont ete testes en milieu heterogene, en absence et en presence de SO2. Des extractions selectives ont ensuite ete effectuees dans des vins avec les supports les plus efficaces. Ces experiences ont montre que le procede mis en oeuvre permettait de diminuer le pouvoir de combinaison du vin en respectant ses qualites organoleptiques. |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Alternate Webpage(s) | http://grenet.drimm.u-bordeaux1.fr/pdf/2005/BLASI_MELANIE_2005.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |