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Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do Município de São José do Rio Preto - SP
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Vidal-Martins, Ana Maria Centola Bürger, Karina Paes Aguilar, C. E. G. Gonçalves, Ana Carolina Siqueira Grisólio, A. P. R. Rossi, Gabriel Augusto Marques |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | Considerando-se a importância dos diferentes tipos de carnes e seus derivados na alimentacao da populacao, no consumo elevado dessas, na importância da capacitacao dos manipuladores de alimentos e na necessidade de implantacao das boas praticas de manipulacao nestes estabelecimentos, o presente estudo objetivou implantar e avaliar o programa de boas praticas de manipulacao em acougues, elo importante da cadeia produtiva de carne com o consumidor, do Municipio de Sao Jose do Rio Preto/SP. De forma geral, varios aspectos observados estavam em desacordo com a legislacao vigente, desde situacao da edificacao ate a manipulacao dos produtos carneos. Assim, e necessaria uma rigorosa e constante fiscalizacao nos estabelecimentos que comercializam produtos carneos, com adocao de medidas mais drasticas e com a exigencia da presenca de profissionais qualificados para a correta manipulacao e conservacao dos produtos, para a manutencao da qualidade final e a seguranca dos alimentos, minimizando os riscos para os consumidores. |
| Starting Page | 73 |
| Ending Page | 86 |
| Page Count | 14 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.5935/rbhsa.v8i2.147 |
| Volume Number | 8 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/download/147/1992 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.5935/rbhsa.v8i2.147 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
