Propiedades cualitativas de las frutas para el consumidor: ¿Qué se puede medir hoy?

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Ruiz-Altisent, Margarita Ubierna, Constantino Valero
Copyright Year	1998
Abstract	Resulta ya obvio empezar mencionando la exigencia de calidad por parte del mercado europeo de frutas y hortalizas. Y absolutamente tedioso y hasta banal plantear de nuevo cual es la mas adecuada definicion de calidad. Todos estamos de una u otra forma familiarizados con el sector de las frutas ; y "todos" dicho en general, pues casi todos los ciU000xdada;nos somos consumidores de fruta fresca y tenemos una idea bastante clara en cuanto a sus "propiedades cualitativas": las que nos sirven para valorar si esta o aquella fruta (o fruto) nos gusta o no nos gusta. Otra cosa es ponerse de acuerdo sobre los niveles deseables, y sobre la valoracion relativa que cada consumidor da a cada una de las mencionadas propiedades. Y un tercer aspecto es la repercusion que la implantacion de un sistema de control de la calidad de la fruta pueda tener sobre los diferentes participantes en su comercializacion, desde los productores, hasta el consumidor final. Pero las propiedades estan bastante claras para todos .aunque cada consumidor tenga sus propios gustos.
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Page Count	5
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://oa.upm.es/6292/1/Valero_37.pdf
Alternate Webpage(s)	http://oa.upm.es/16190/1/02_044.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article