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Curiosité gastronomique et cuisine exotique dans l'entre-deux-guerres
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Janes, Lauren Bourguignon, Hélène |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | La frequence des recettes et de l'ecriture gastronomique sur le theme des colonies dans les revues Le Pot-au-feu et Le Cordon bleu a partir des annees 1890 jusqu'a la fin des annees 1930 refletent l'interet des Francais pour la cuisine coloniale. Malgre leur popularite, notamment pendant l'entre-deux guerres, la gamme des plats sur un theme colonial etait tres limitee, s'appuyant principalement sur les fruits tropicaux et de la poudre de curry, et ajoutant seulement une touche d'exotisme a la peripherie de la cuisine francaise. Ces revues ont aussi publie des articles de curiosite gastronomique qui exageraient l'alterite des peuples non occidentaux, souvent par le trope de degout. La representation des Autres exotiques comme des mangeurs d'aliments degoutants marquait les frontieres de la cuisine francaise et limitait l'exploration culinaire. L'exotisme present dans ces revues eloignait plus encore les Francais des non-Occidentaux et renforcait les frontieres culturelles entre colon et colonise en France metropolitaine. |
| Starting Page | 69 |
| Ending Page | 84 |
| Page Count | 16 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.3917/vin.123.0069 |
| Alternate Webpage(s) | https://digitalcommons.hope.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2325&context=faculty_publications |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.3917/vin.123.0069 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
