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Effet de l´amlimentation azotée sur le comportement et la typicité des vins de l´Arvine
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Spring, Jean-Laurent Zufferey, Vivian Dienes-Nagy, Ágnès Lorenzini, Fabrice Frey, Urban Thibon, Cécile Darriet, Philippe Viret, Olivier |
| Copyright Year | 2014 |
| Abstract | L’Arvine est un ancien cepage autochtone du canton du Valais (Suisse), atteste des le XVIIe siecle (Vouillamoz et Moriondo 2011). Longtemps cultivee a petite echelle, l’Arvine a connu une forte progression dans le vignoble valaisan ces vingt dernieres annees (fig.1), liee a la revalorisation des cepages autochtones de qualite en Valais et a la personnalite de ses vins aux aromes complexes, fruites et floraux (Dupraz et Spring 2010). Cette typicite aromatique est due a des composes soufres de la famille des thiols (comme pour le Sauvignon): chez l’Arvine, il s’agit principalement du 3-mercapto-hexanol (Fretz et al. 2005), dont les aromes evoquent le pamplemousse, le citron, la compote de rhubarbe et les fruits exotiques et dont le seuil de perception avoiEffet de l’alimentation azotee sur le comportement et la typicite des vins de l’Arvine |
| Starting Page | 244 |
| Ending Page | 255 |
| Page Count | 12 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| Volume Number | 46 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.revuevitiarbohorti.ch/artikel/2014_04_f_433.pdf |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
