Les bars laitiers à N'Djamena (Tchad) : des petites entreprises qui valorisent le lait de brousse

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Duteurtre, Guillaume Oudanang, Koussou Mian Souleyman, Elhadj N'Gaba
Copyright Year	2004
Abstract	L'accroissement demographique de la ville de N'Djamena genere une demande de plus en plus importante en produits laitiers. Alors que certains auteurs avaient pronostique le developpement rapide des importations pour repondre a cette extension du marche, on constate que les circuits de commercialisation du lait de brousse sont dynamiques. Une etude aupres des commerces de revente du lait frais a N'Djamena a permis de mieux comprendre les avantages comparatifs du lait local. Deux recensements conduits a 2 ans d'intervalle revelent un triplement du nombre de bars laitiers a N'Djamena entre 2000 et 2002. Cet essor s'appuie sur la consommation du lait entier sucre, ainsi que sur le succes du rayeb, un lait entier fermente local. Ces produits correspondent a un besoin nouveau des populations urbaines pour des boissons rafraichissantes. Leur succes s'appuie sur le caractere "fermier" du produit, comme en temoigne les enseignes "lait pur de vache" presentes sur la devanture de 71% des bars laitiers recenses. L'essor de ces petites entreprises repose sur le dynamisme des collecteurs laitiers qui, en plus de realiser le transport et la distribution du produit, assurent la sensibilisation des producteurs et des boutiquiers a l'hygiene du lait. Ils proposent aussi aux boutiques potentiellement interessees dans ce commerce des contrats de livraison "a l'essai", et contribuent ainsi a l'extension du marche du lait local. Des perspectives d'amelioration de la qualite du rayeb et du lait entier sont discutes, notamment a travers la mise en place d'un label de garantie des enseignes "lait pur de vache". (Resume d'auteur)
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers10-07/010038346.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article