NDLI: Readequação do programa de autocontrole (PAC) de um frigorífico localizado na região da comunidade dos municípios de Campo Mourão (COMCAM)

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Readequação do programa de autocontrole (PAC) de um frigorífico localizado na região da comunidade dos municípios de Campo Mourão (COMCAM)

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Kaust, Mariana Carolina De Azevedo
Copyright Year	2016
Abstract	Normas sanitarias e controles de processos sao importantes para previnir doencas e manter altos padroes de qualidade nas industrias, principalmente as do segmento alimenticio cujas materias-primas sao de origem animal. O Parana e o principal estado exportador de carne bovina no Brasil e, para ter seus produtos aceitos no competitivo mercado, a industria Paranaense vem passando por uma serie de adaptacoes. As principais mudancas sao de ordem sanitaria e de qualidade, comecando por exigencias legais da Agencia de Defesa Agropecuaria do Parana (ADAPAR), que torna obrigatoria a implantacao dos Programas de Autocontrole (PACs) em matadouros/frigorificos. Os Programas de Autocontrole sao atualmente, a principal ferramenta das organizacoes para o controle dos processos de fabricacao, visando a garantia da qualidade e inocuidade dos alimentos produzidos e, portanto diante deste cenario o presente estudo, teve por objetivo realizar readequacoes do Programa de Autocontrole em um frigorifico estabelecido na regiao da Comunidade dos Municipios de Campo Mourao (COMCAM), visando eliminar as nao conformidades observadas pela fiscalizacao estadual e contribuir para alcancar padroes de qualidade mais elevados. Para isto foi necessario realizar, primeiramente, um diagnostico, por meio de um check list, com o intuito, com o intuito de identificar a realidade dos processos, equipamentos, procedimentos utilizados pela industria. Como resultados do estudo, todos os documentos, que compoe o PAC da empresa, foram, foram revisados, readequados e atualizados. Os colaboradores receberam treinamento sobre a importância dos PACs, procedimentos higienicos sanitarios, EPIs, e procedimentos operacionais.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/5995/1/CM_COALM_2016_2_03.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article

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