NDLI: Diagnóstico para la futura implementación de un sistema basado en el análisis de los puntos críticos de control para la producción comercial de carne de cerdo en un centro integral porcino

Please wait, while we are loading the content...

Diagnóstico para la futura implementación de un sistema basado en el análisis de los puntos críticos de control para la producción comercial de carne de cerdo en un centro integral porcino

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Escandón, Maria C. Camacho González, Miguel A. Arce Oliver, Eida Avello Rodríguez, Fredy I. Peña Pedro, Sandro Díaz, Bernal Tandrón, Elsie Benítez
Copyright Year	2010
Abstract	Resumen El diagnostico para la futura implementacion de un sistema basado en el Analisis de los puntos Criticos de Control para la produccion comercial de carne de cerdo se realizo en un Centro Integral Porcino, para ello se tuvo en cuenta la verificacion de la existencia de un grupo de trabajo para la aplicacion del sistema HACCP, la revision de los procedimientos tecnicos operacionales y las practicas de manejo en la granja, la descripcion y elaboracion del flujo operacional asi como la identificacion de los riesgos biologicos, fisicos y quimicos. Se realizo ademas un analisis cualitativo de tales riesgos, empleando los criterios obtenidos del reconocimiento del proceso de identificacion de riegos, dterminandose los Puntos Criticos de Control (PCC) para cada riesgo identificado. Se concluye que en el Centro Integral Porcino existen recursos humanos, tecnicos y procedimientos estandarizados de higiene que permiten la produccion de alimentos bjo el concepto del Sistema de Analisis de Peligro y Puntos Criticos de Control, pero se desconoce de este sistema y como aplicarlo. Existen riesgos, PCC y LC que demandan la aplicacion del sistema HACCP para la produccion de carne de cerdo inocua y a mas bajo costo. Palabras clave: HACCP \| Puntos Criticos de Control \| Cerdos \| Enfermedades trasmitidas por alimentos
Starting Page	1
Ending Page	11
Page Count	11
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	11
Alternate Webpage(s)	https://www.redalyc.org/pdf/636/63613140013.pdf
Alternate Webpage(s)	http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n030310B/0310B_DS05.pdf
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article

Central Library (ISO-9001:2015 Certified)
Indian Institute of Technology Kharagpur
Kharagpur, West Bengal, India | PIN - 721302

See location in the Map
03222 282435
Mail: support@ndl.gov.in

Sl.	Authority	Responsibilities	Communication Details
1	Ministry of Education (GoI), Department of Higher Education	Sanctioning Authority	https://www.education.gov.in/ict-initiatives
2	Indian Institute of Technology Kharagpur	Host Institute of the Project: The host institute of the project is responsible for providing infrastructure support and hosting the project	https://www.iitkgp.ac.in
3	National Digital Library of India Office, Indian Institute of Technology Kharagpur	The administrative and infrastructural headquarters of the project	Dr. B. Sutradhar bsutra@ndl.gov.in
4	Project PI / Joint PI	Principal Investigator and Joint Principal Investigators of the project	Dr. B. Sutradhar bsutra@ndl.gov.in Prof. Saswat Chakrabarti will be added soon
5	Website/Portal (Helpdesk)	Queries regarding NDLI and its services	support@ndl.gov.in
6	Contents and Copyright Issues	Queries related to content curation and copyright issues	content@ndl.gov.in
7	National Digital Library of India Club (NDLI Club)	Queries related to NDLI Club formation, support, user awareness program, seminar/symposium, collaboration, social media, promotion, and outreach	clubsupport@ndl.gov.in
8	Digital Preservation Centre (DPC)	Assistance with digitizing and archiving copyright-free printed books	dpc@ndl.gov.in
9	IDR Setup or Support	Queries related to establishment and support of Institutional Digital Repository (IDR) and IDR workshops	idr@ndl.gov.in