Extração E Caracterização Do Óleo De Semente De Uva Produzido Na Região Meio-oeste Do Estado De Santa Catarina

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Nogueira, Maria Rita Sovrani, Alessandra Pernas, Flavia
Copyright Year	2016
Abstract	O Meio-Oeste do estado de Santa Catarina e a uma das regioes mais promissoras na elaboracao de industrializados derivados da uva. A producao de oleo de sementes de uvas e uma otima alternativa para o aproveitamento desse residuo que atualmente e desperdicado pelas industrias de sucos e vinhos. Esse oleo apresenta em sua composicao o acido linoleico um acido graxo essencial para o bom funcionamento do organismo humano. Este trabalho objetivou estudar os metodos de extracao a frio e utilizando solventes, alem de determinar a composicao quimica e caracteristicas de oleo de sementes de uva Isabel (Vitis labrusca). O maior rendimento de extracao foi observado utilizando o metodo Soxhlet (13,16%). A composicao de acidos graxos do oleo extraido a frio e por Soxhlet e constituida por acido linoleico (72,45% e 71,41%), acido oleico (15,77% e 16,33%), acido palmitico (6,78% e 7,20%) e acido estearico (3,80% e 3,78%), respectivamente. Alem disso, o oleo de semente de uva demonstrou ser uma boa fonte de acidos graxos poli-insaturados (acima de 70%) enquanto que para acidos graxos monoinsaturados e acidos graxos saturados os valores foram baixos (em torno de 16% e 11%, respectivamente). Os compostos fenolicos encontrados nas sementes de uva apresentam propriedades antioxidantes, sendo encontrado 0,06 mg de polifenois totais em acido galico/g de oleo. Este estudo demonstra que essas sementes possuem potencial para serem utilizadas na producao de oleo rico em compostos com efeitos positivos para a saude humana.
File Format	PDF HTM / HTML
Alternate Webpage(s)	http://editora.unoesc.edu.br/index.php/siepe/article/download/11409/5796
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
Resource Type	Article