Efecto de la ingesta de un pan integral formulado con goma de Hymenaea courbaril, en las concentraciones de lípidos sanguíneos de pacientes con dislipidemia leve-moderada

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Kader, Dina Abed El Pinto, Gladys León De Martinez, M. T. Cano-Ponce, Clímaco Reyna, Nadia Larrazaval, Marvelys
Copyright Year	2011
Abstract	Hymenaea courbaril (Caesalpiniace), especie ampliamente diseminada en Venezuela, produce una goma clara y soluble en la semilla. El contenido de fibra dietetica de la goma (60,7%) se uso como criterio para la formulacion de un pan integral en la dieta para pacientes con dislipidemia. Se determino la composicion proximal del pan integral. La aceptabilidad del producto se evaluo por una prueba de comparacion y por una escala hedonica. El diseno experimental, se hizo con una muestra de 30 voluntarios masculinos que presentaban dislipidemia. Se dividieron en dos grupos: el grupo A, se alimento con una modificacion de la dieta, que contenia un pan preparado con goma de H. courbaril, y el grupo B, recibio la dieta, sin la goma, con base en las recomendaciones de la Asociacion Americana de Dietetica (Control).Ambos grupos se mantuvieron en sus respectivas dietas durante 6 semanas. El perfil lipidico, se determino en cada paciente, antes de iniciar la dieta y despues del periodo senalado. El pan formulado, contenia 17,60% de proteinas; 1,19% de grasa y 0,97% de fibra cruda, de conformidad con lo establecido por las normas COVENIN. El Test de par de preferencia, demostro la mayor aceptacion por el pan preparado con una concentracion de goma al 7,0%, y un bajo contenido de grasa. Se produjo una disminucion significativa en la concentracion de triacilgliceridos y VLDL-colesterol en el grupo A. Estos hallazgos sugieren un posible uso de la goma de H. courbaril, como una modificacion de la dieta, para pacientes con dislipidemia.
Starting Page	140
Ending Page	149
Page Count	10
File Format	PDF HTM / HTML
Volume Number	52
Alternate Webpage(s)	https://beebc306-a-62cb3a1a-s-sites.googlegroups.com/site/revistaano2011al2020/home/invest-clin-52-2-2011/clinica-3.pdf?attachauth=ANoY7cry0ZK4ZEYOTIvjNfYicFuOsiTWGLVfqgxXk2GpjlDhwU6jZYcjsdB9XGgzHxZJSv5WPAQ_-YajJ85g0-2SwZG-X3XBBH-wnECB_t3zaCuD10U5RZnWD_pb4GXQ1DQGsUpAYvjvz9OmWrvec-EKEWRCndX8MNPF1hoTQquTS6ec9zDaSG7AfwXr0p4VVDmnWrr_Gn00LuftrUk_X9uO5SqWLM7QeVitbdFK0E9Gbq-HU04ihH1SJv8RqoAWZ-480RzYTmsU&attredirects=0
Language	English
Access Restriction	Open
Content Type	Text
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