Loading...
Please wait, while we are loading the content...
Évolution des ressources en matières grasses chez les Duupa (Massif de Poli, Nord-Cameroun)
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Garine, Éric |
| Copyright Year | 2005 |
| Abstract | Dans de nombreux systemes alimentaires, on observe le role preponderant, a la fois materiel et symbolique, d'une nourriture particuliere l'aliment de base (1. Garine, 2003). C'est souvent a travers le prisme de l'etude de cet aliment particulier que les savants entendent rendre compte de l'ensemble de l'alimentation. Toutefois, l'art de la cuisine est autant celui de composer de multiples ingredients que celui d'en preparer un seul, et l'aliment de base mange par les agriculteurs duupa, une bouillie epaisse de farine de cereales, est toujours servi accompagne d'une sauce qui constitue l'element sapide du repas (Garine, 1996). Dans la gamme variee des aliments utilises dans la composition de ces sauces, on retrouve, outre des legumes et des condiments, plusieurs sources de matieres grasses dont le choix semble correspondre a un usage precis : on envisagera ici l'inventaire des matieres grasses utilisees dans la cuisine duupa, les modalites de leurs usages et on s'interrogera sur les representations qui les soustendent. |
| Starting Page | 133 |
| Ending Page | 151 |
| Page Count | 19 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.4000/books.irdeditions.1640 |
| Alternate Webpage(s) | http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers10-07/010038333.pdf |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.4000/books.irdeditions.1640 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
