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Aproveitamento do resíduo da produção de etanol a partir de farelo de mandioca, como fonte de fibras dietéticas
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Leonel, Magali Cereda, Marney Pascoli Roau, X. |
| Copyright Year | 1999 |
| Abstract | O presente trabalho teve por objetivo analisar residuos do farelo de mandioca resultantes de processos de hidrolise enzimatica para obtencao de etanol; visando o aproveitamento destes como fonte de fibras dieteticas. Foram realizados quatro ensaios enzimaticos utilizando as enzimas amiloliticas, a-amilase e amiloglucosidase, complementadas ou nao com celulase e/ou pectinase. Os residuos foram caracterizados quanto a composicao centesimal, pH, acidez, perfil de acucares e quanto as fibras (FDA, FDN, celulose, hemicelulose, lignina, acucares neutros). Realizou-se tambem a analise microscopica dos residuos. Pelos resultados obtidos na caracterizacao dos residuos calculou-se a energia metabolizavel aparente (EM). Observou-se que independente do ensaio enzimatico todos os residuos podem ser usados como fonte de fibras insoluveis. Os residuos resultantes dos ensaios com pectinase apresentaram uma proporcao aproximada de 1:1:1 de amido, fibras e acucares, sendo a glicose o acucar majoritario, e com energia metabolizavel aparente de cerca de 2,6 kcal/g. Ja os residuos, onde nao se utilizou a pectinase a proporcao foi de 2:1:1 aproximadamente e a energia 3,1 kcal/g. A analise microscopica dos residuos mostrou a presenca de amido nao hidrolisado preso as celulas em todos os ensaios enzimaticos sendo que, nos residuos dos ensaios com pectinase a quantidade observada foi bem inferior aos demais. Uma possivel alternativa para diminuir o valor calorico dos residuos seria a lavagem com agua apos a prensagem para extracao do hidrolisado para fermentacao. |
| Starting Page | 241 |
| Ending Page | 245 |
| Page Count | 5 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.1590/S0101-20611999000200016 |
| Alternate Webpage(s) | http://www.educadores.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/2010/veiculos_de_comunicacao/CTA/VOL19N2/CTA19N2_15.PDF |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.1590/S0101-20611999000200016 |
| Volume Number | 19 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
