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El uso de pigmentos en la alimentación de las aves
| Content Provider | Semantic Scholar |
|---|---|
| Author | Cuca, Manuel Pino, J. A. Del Mendoza, Carmen |
| Copyright Year | 1963 |
| Abstract | En los últimos años se ha dado mucha importancia en la avicultura al uso de substancias pigmentantes para las aves. Esto ha sido una consecuencia de la demanda del público y no de requerimientos nutritivos. Esto hace que los compradores de pollos en la ciudad de México paguen mejor los pollos de engorda que tengan la piel y las patas amarillas, que aquellos que no la tienen o que presentan una coloración más clara. La diferencia en precio es, algunas veces, de $ 1.00 o más por kilo. Esto se debe a que el público consumidor, en su gran mayoría, prefiere pollos con las características de coloración descritas, aun cuando desde el punto de vista nutritivo sean exactamente iguales a los que no tienen esas características. La coloración de la yema del huevo es otro factor importante que debe considerarse para satisfacer la preferencia del consumidor. Como en el caso de los pollos, la coloración amarillo-obscura en la yema del huevo tiene como consecuencia un mejor mercado y, quizás, un mejor precio para el huevo. Respaldando esta hipótesis podemos mencionar la preferencia que tiene el público mexicano, aun en la actualidad, por el huevo de rancho, debido a la coloración de su yema. También las panaderías y fábricas de pastas los prefieren con estas características, pues es posible que los productos que elaboran tengan una apariencia más atractiva. Trabajos efectuados por Gangulv et al (1953), han demostrado que las xantofilas se incorporan a la sangre y son depositadas en la piel, en los tejidos grasos, hígado, y también en las yemas de los huevos de gallinas ponedoras; mientras que los carotenos se encuentran solamente en pequeñas cantidades en estos mismos órganos. Varios investigadores han demostrado que los carotenos son transformados en Vitamina A y que de esta manera son utilizados por los animales, en lugar de depositarse en los órganos ya mencionados como lo hacen las xantofilas. Por consiguiente, el problema de la pigmentación de los pollos y de la yema de huevo, está íntimamente relacionado con la utilización y deposición de las xantofilas. |
| Starting Page | 36 |
| Ending Page | 39 |
| Page Count | 4 |
| File Format | PDF HTM / HTML |
| DOI | 10.22319/rmcp.v0i2.2041 |
| Alternate Webpage(s) | https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/download/2041/3455 |
| Alternate Webpage(s) | https://doi.org/10.22319/rmcp.v0i2.2041 |
| Language | English |
| Access Restriction | Open |
| Content Type | Text |
| Resource Type | Article |
