Le fonctionnement du lactarium Rhône-Alpes : influence de la pasteurisation sur la teneur en vitamines

Content Provider	Semantic Scholar
Author	Bret, Ph.
Copyright Year	1989
Abstract	Malgre l'evolution des recherches en ce qui concerne les nouveaux laits maternises, nous constatons l'importance que revet l'alimentation d'un nouveau-ne par du lait feminin. Ce dernier, compare au lait de vache, demontre une grande richesse en glucides (notamment en oligosaccharides), un rapport Ca/P optimal pour l'absorption du calcium par le nouveau-ne, la presence d'immunoglobulines dont l'lg A du type secretoire qui est tres importante pour la defense immunitaire de l'enfant, des taux d'acides gras polyinsatures et de vitamines interessants. L'effort du Lactarium de Lyon pour traiter, controler et redistribuer ce lait est tres important malgre des moyens limites. La collecte reguliere de lait pour constituer le "lait feminin" (prepare par melange de lait de nourrices "excedentaires" collecte a titre onereux, de dons de nourrices "excedentaires", de dons de maternites et de dons de l'excedent du "lait personnalise") reste parfois insuffisante par rapport a la demande, obligeant le medecin prescripteur a selectionner les enfants qui ont besoin de cette alimentation. En cas de forte necessite, l'Association des Lactariums de France permet une bonne coordination entre les lactariums dans le but d'assurer a chacun d'eux la quantite indispensable aux nourrissons de la region. Pour les donneuses, un tire-lait est mis gratuitement a leur disposition pendant toute la duree du don. Il nous parait important de remarquer que le don est un acte libre, laissant la possibilite a chaque donneuse de s'arreter quand elle le desire. Signalons que chaque biberon qui passe par le Lactarium de Lyon est controle bacteriologiquement par le Service d'Hygiene et de Sante de Lyon, ef subit, au sein meme du lactarium, un controle de densite, une recherche de mouillage au lait de vache (test d'agglutination specifique au serum de lapin) ainsi qu'une pasteurisation (58°C pendant 60 minutes). L'influence de la pasteurisation, d'apres notre etude, apparait tres importante en ce qui concerne la vitamine C soit une perte de l'ordre de 64% en moyenne sur l'ensemble des echantillons analyses (p <0,001 ). La vitamine D, a un taux tres faible dans le lait feminin, n'a pas pu etre dosee avec les autres vitamines liposolubles. Quant a ces dernieres, le suivi des vitamines A et E sous forme Retinol Acetate et Tocopherol dans le lait feminin, n'a pas permis de montrer une nette degradation du tocopherol dans nos echantillons au cours de la pasteurisation (-4,38%) mais laisse entrevoir une perte de l'ordre de 19,05% en acetate de retinol. En conclusion, les taux mesures dans nos echantilons ne permettent pas de couvrir totalement les besoins du nouveau-ne en vitamines. La pasteurisation, dont le but principal est la proprete bacteriologique du lait, detruit une grande part des vitamines notamment 19,05% de la vitamine A et 64% de la vitamine C initialement presentes, sans tenir compte d'une simple destruction liee aux agressions exterieures telles que la duree du stockage, la lumiere ou l'influence des congelations et decongelations. Quoiqu'il en soit, le lait feminin presente, outre les vitamines que l'on peut supplementer, d'autres richesses dont l'importance est resumee a travers ce slogan : "Mamans! Un peu de votre lait peut sauver un enfant !"
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Language	English
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Resource Type	Article